Friggitoria Napoletana a Milano: Pizza Fritta & Frittura Tipica

Pizza fritta e non solo, la frittura napoletana è tra i cibi più veloci, tipici, pratici e buoni che esistano.
Presso la pizzeria e friggitoria “’A Tarantella” di Milano potrete degustare le principali specialità del fritto tipico napoletano.

Probabilmente tra i fritti più famosi al Mondo, quello di Napoli racchiude una concentrazione di specialità conosciute ormai ovunque:

Iniziando dalla celeberrima Frittura di Paranza (Fritto misto di pesce), zeppoline di alghette di mare, fritto misto di frittatina di pasta, arancini di riso, crocché, fiori di zucca ed infine, naturalmente, la pizza fritta!

Ritroverete il gusto e la qualità delle vere radici della cucina partenopea, pietanze che hanno con la loro semplicità e genuinità, accompagnato la tradizione napoletana per un’intera era e che ancora oggi, continuano a farlo…

Questo metodo della frittura tipica napoletana legato al consumo di alcune tra le più famose pietanze della “vecchia Napoli”, era di uso molto popolare già dal 1800.

Un metodo culinario esordito dalle necessità di un popolo bisognoso, non molto agiato, soprattutto compreso tra le fasce sociali più povere, le quali, quasi senza alcun tipo di mezzo ma dotate di molta fantasia, riuscivano a creare attraverso la poca disponibilità di materie prime, davvero molto!

Se state cercando una vera friggitoria napoletana a Milano, ed avete voglia di riscoprire le cose buone che fanno ormai parte dell’intera cultura alimentare Italiana, decise a soddisfare il palato di chi realmente apprezza la golosità della tipica friggitoria partenopea, non esitate e venite subito a trovarci!

Vi aspettiamo numerosi presso la Friggitoria e Pizzeria tipica Napoletana “‘A Tarantella”.

La nostra pizza fritta

La pizza fritta è una delle icone gastronomiche più autentiche e tradizionali di Napoli.

Tra le pizzerie che si dedicano con passione a mantenere viva questa antica tradizione della pizza fritta, la Pizzeria Napoletana ‘A Tarantella si distingue per la qualità e il rispetto delle ricette originali.

Situata a Milano, questa pizzeria è un simbolo della cultura culinaria napoletana, dove la pizza fritta viene preparata secondo metodi tramandati da generazioni.

La pizza fritta nacque come una variante popolare della classica pizza al forno, diventando il cibo del popolo nei periodi difficili, quando l’accesso a forni a legna era limitato.

In particolare, dopo la Seconda Guerra Mondiale, la pizza fritta divenne una soluzione economica e facilmente accessibile per le famiglie.

Fatta con lo stesso impasto della pizza tradizionale, ma sapientemente chiusa e fritta in abbondante olio bollente, questa specialità ha un sapore unico, dato dalla combinazione della consistenza croccante esterna e dal ripieno cremoso e saporito.

La Pizzeria ‘A Tarantella segue fedelmente questa tradizione, offrendo una pizza fritta che rispetta le ricette e i metodi classici, ma aggiungendo un tocco di modernità che attira tanto gli abitanti del luogo quanto i visitatori in cerca di un’esperienza culinaria autentica.

Il menu include una vasta gamma di varianti, dalla classica pizza fritta ripiena di ricotta, ai cicioli (pezzetti di grasso di maiale) e pepe, fino a versioni più moderne con ingredienti come provola affumicata e salame napoletano.

L’atmosfera familiare e accogliente della pizzeria contribuisce a creare un’esperienza immersiva nel cuore della cultura napoletana, dove il cibo è molto più che nutrimento: è condivisione, storia e tradizione.

Il personale di ‘A Tarantella è sempre pronto a raccontare la storia della pizza fritta e i segreti che si celano dietro ogni preparazione, offrendo un’esperienza completa che va oltre il semplice pasto.

Cosa determina la bontà e genuinità della vera pizza fritta napoletana?

Per apprezzare appieno la bontà e genuinità della pizza fritta napoletana, ci sono alcuni elementi fondamentali da considerare, che rendono questo piatto tanto speciale.

La Pizzeria ‘A Tarantella segue con precisione questi criteri, assicurando che ogni pizza fritta sia un omaggio all’autentica tradizione partenopea.

1. L’impasto: leggerezza e morbidezza

L’impasto è uno degli aspetti più importanti della pizza fritta. A differenza della pizza al forno, che richiede un impasto più elastico, la pizza fritta richiede una base che sappia mantenere la sua forma durante la frittura, restando però leggera e morbida. Alla Pizzeria ‘A Tarantella, l’impasto viene preparato con farina di alta qualità, acqua, lievito e un pizzico di sale, con una lunga lievitazione (di almeno 24 ore) che garantisce la giusta leggerezza. La lievitazione lenta permette all’impasto di risultare digeribile, mantenendo una consistenza soffice che si abbina perfettamente alla croccantezza esterna data dalla frittura.

2. La frittura: croccantezza perfetta e leggerezza

La tecnica di frittura è fondamentale per ottenere una pizza fritta che non risulti troppo oleosa o pesante. Il segreto di una buona frittura risiede nella temperatura dell’olio, che deve essere intorno ai 180 gradi per sigillare immediatamente l’impasto senza far penetrare troppo grasso. Alla Pizzeria ‘A Tarantella, l’olio viene scelto con grande cura e cambiato frequentemente per mantenere la pulizia e la qualità della frittura. Il risultato è una pizza fritta dorata, croccante all’esterno ma ancora morbida all’interno, senza eccessi di unto, il che la rende sorprendentemente leggera.

3. Il ripieno: tradizione e innovazione

Il ripieno è l’anima della pizza fritta. La versione classica napoletana prevede un ripieno di ricotta, cicoli e pepe, che alla Pizzeria ‘A Tarantella viene preparato con prodotti locali freschi e di alta qualità. La ricotta è soffice e cremosa, i cicoli aggiungono una piacevole nota sapida e il pepe dona il giusto tocco di spezia. Oltre alla versione tradizionale, la pizzeria offre anche varianti moderne, con ripieni che includono ingredienti come provola affumicata, salame, pomodoro e persino versioni vegetariane, sempre nel rispetto dell’equilibrio dei sapori. Ciò permette di accontentare anche i palati più curiosi, senza mai perdere di vista la tradizione.

4. La tradizione: un legame con il passato

Uno degli aspetti più affascinanti della pizza fritta è il suo legame con la storia e la cultura napoletana. Alla Pizzeria ‘A Tarantella, la preparazione della pizza fritta segue fedelmente i metodi antichi, rispettando le tecniche tramandate di generazione in generazione. Ogni pizza è preparata con amore e dedizione, e viene servita secondo l’usanza partenopea, spesso in un cuoppo (un cono di carta), che ne esalta la genuinità popolare.

5. Prezzo accessibile e convivialità

La pizza fritta, per tradizione, è un cibo popolare e accessibile, e la Pizzeria ‘A Tarantella ne rispetta questa caratteristica. Il prezzo contenuto permette a chiunque, sia ai locali che ai turisti, di gustare una pizza fritta autentica senza spendere troppo. Questo aspetto rende l’esperienza conviviale e inclusiva, creando un luogo dove la qualità del cibo incontra la semplicità dell’atmosfera.

In conclusione, la Pizza Fritta della Pizzeria ‘A Tarantella è un’esperienza gastronomica che rappresenta l’autenticità della tradizione napoletana.

Grazie all’attenzione per ogni dettaglio, dall’impasto alla frittura, dal ripieno alla presentazione, questa pizzeria continua a mantenere viva una delle tradizioni culinarie più amate di Napoli, con una passione che si riflette in ogni morso.

Tutte queste prelibatezze nascono dalle antiche strade di Napoli, grazie alla loro versatilità, le fritture possono inoltre essere utilizzate sia come piatto completo che come un semplice aperitivo.
La croccantezza, la leggerezza e l’inconfondibile sapore che contraddistinguono un ottimo fritto tipico napoletano, è ritrovabile solo presso “’A Tarantella” di Milano, in zona Lambrate.

Il Gusto della Vera Frittura Napoletana

Le nostre specialità come friggitoria napoletana a Milano:

frittatina napoletana di pasta fritta
Zeppolette di pasta cresciuta in pastella fritte e salate
arancini di riso fritti
crocchè di patate
fiori di zucca in pastella fritti
pizza fritta a Milano
calzone fritto

La nostra attenzione per le materie prime, la preparazione a regola d’arte della nostra squisita pastella e l’estrema sapienza del come preparare al meglio un’autentica frittura napoletana, fanno della pizzeria “’A Tarantella” un vero e proprio baluardo della cucina made in Napoli.

Frittura originale Napoletana a Milano e non solo, presso “’A Tarantella” potrete infatti deliziarvi con ottimi panuozzi, squisite pizze fritte o normali e molto, molto altro ancora!

Cosa determina l’eccellenza della Vera Friggitoria Napoletana ‘A Tarantella?

Oltre ad essere una rinomata Pizzeria Napoletana di Milano, ‘A Tarantella è anche un’autentica Friggitoria Napoletana!!!

Una vera friggitoria napoletana rappresenta una tradizione culinaria profondamente radicata nella cultura partenopea, in cui la qualità del cibo, l’atmosfera e la maestria artigianale si fondono per creare un’esperienza unica.

Diversi fattori determinano l’eccellenza di una friggitoria napoletana che rendono ‘A Tarantella non solo un punto di ristoro, ma una vera e propria istituzione cittadina, naturalmente anche grazie alla sua mitica pizza napoletana.

Analizziamo alcuni degli elementi chiave che contribuiscono a fare della una friggitoria ‘A Tarantella di Milano, un vero simbolo della gastronomia napoletana.

Qualità e freschezza delle materie prime

Il primo fattore cruciale è senza dubbio la qualità e la freschezza delle materie prime utilizzate.

Le friggitorie napoletane autentiche si distinguono per l’uso di ingredienti di prima scelta, freschi e locali. Prodotti come la mozzarella, il fior di latte, la ricotta, il pesce, e le verdure devono essere di ottima qualità, preferibilmente a chilometro zero. Gli alimenti devono essere preparati al momento per garantire la freschezza, soprattutto perché molti piatti fritti vengono consumati subito dopo essere stati cotti. L’olio usato per la frittura deve essere pulito e cambiato frequentemente per evitare il sapore sgradevole dei grassi bruciati e preservare la leggerezza e la croccantezza del prodotto finale.

Tecnica e maestria nella frittura

La frittura è un’arte e richiede una tecnica precisa per ottenere il risultato perfetto. Una friggitoria eccellente si distingue per la maestria con cui vengono gestiti i tempi di cottura e la temperatura dell’olio, che devono essere regolati con grande attenzione. L’olio deve essere ben caldo (solitamente intorno ai 180 gradi) per evitare che il cibo assorba troppa untuosità, risultando pesante. Allo stesso tempo, i fritti devono risultare dorati e croccanti fuori, ma morbidi e leggeri all’interno, senza essere mai bruciati. La tecnica si rivela fondamentale per piatti iconici come il cuoppo napoletano, un cono di carta riempito di varie fritture, tra cui arancini, frittatine di pasta, zeppoline e crocchè.

Tradizione e autenticità

Un altro fattore distintivo è il rispetto della tradizione. Le migliori friggitorie napoletane come ‘A Tarantella di Milano, seguono ricette che sono state tramandate per generazioni. Queste ricette sono spesso semplici, ma richiedono grande abilità e attenzione ai dettagli. Il cuoppo, ad esempio, deve essere preparato seguendo specifiche tecniche, e ogni componente ha la sua storia e la sua ricetta. Stesso discorso vale per la pizza fritta, un’icona della cucina napoletana: nella sua forma autentica, la pizza fritta è ripiena di cicoli, ricotta e pepe, e deve avere una consistenza soffice e una leggera doratura esterna.

Ambiente e accoglienza

L’atmosfera di una friggitoria napoletana è un altro elemento cruciale. Le friggitorie napoletane eccellenti non offrono solo buon cibo, ma anche un ambiente caloroso, semplice ma allo stesso tempo accogliente. L’accoglienza è sempre informale, ma calorosa, la convivialità e il piacere di mangiare insieme sono aspetti fondamentali della cultura gastronomica napoletana. Per questo le migliori friggitorie sono luoghi dove le persone si sentono a casa, anche se solo di passaggio per uno spuntino veloce.

Innovazione rispettosa della tradizione

Sebbene la tradizione sia un pilastro fondamentale, l’innovazione gioca un ruolo importante per alcune friggitorie che aspirano all’eccellenza. Ciò significa rivisitare i classici della frittura napoletana senza tradirne l’essenza. Alcune friggitorie propongono nuove varianti di ricette antiche, con ingredienti inaspettati o tecniche moderne, ma sempre mantenendo l’autenticità dei sapori e l’identità napoletana. Questa capacità di innovare mantenendo il rispetto per la tradizione aiuta a mantenere viva la friggitoria napoletana, attirando nuovi clienti senza allontanarsi troppo dalle radici.

Prezzi accessibili

Infine, un tratto distintivo delle friggitorie napoletane come ‘A Tarantella è la loro accessibilità economica. Pur offrendo cibo di alta qualità, una vera friggitoria napoletana si rivolge a tutti, con prezzi modici che permettono a chiunque di godere di queste prelibatezze. È questo equilibrio tra eccellenza culinaria e inclusività economica che fa delle friggitorie dei veri e propri luoghi simbolo, amati da residenti e turisti.

In conclusione, l’eccellenza di una friggitoria napoletana risiede nella combinazione armoniosa di tradizione, qualità, tecnica e ospitalità.

Solo attraverso un’attenta cura per ogni dettaglio una friggitoria può diventare un punto di riferimento della cultura gastronomica partenopea come ‘A Tarantella di Milano.